作者/刘景慕
听说，每10个老人中，就有一个患有阿尔茨海默病。
一开始，他们只是偶尔做菜忘了放盐。后来，开始忘记自己住在哪里，忘记前一天见过的人，甚至，开始忘记家人子女，忘记此生的爱人……更可怕的是，这个病症，近几年开始有了年轻化的趋势。
但所幸，有相当一部分老人，更愿意抗争一下，通过自主的训练，让遗忘来得更慢一点。而阿尔茨海默病群体，也是更加需要社会共同关心的一群。
由此，《忘不了餐厅》应运而生。这是一档关注阿尔茨海默病老人的综艺节目，由老人和黄渤、宋祖儿、张元坤合作，黄渤作为店长管理，5名老人作为服务员，共同开办一家“忘不了餐厅”。这5名老人有着不同的职业和年龄，却都患有不同程度的阿尔茨海默病。
事实上，这档节目的初衷，在经营类综艺颇受欢迎的市场原因之外，让老人们通过服务员的方式来锻炼自己延缓病情，是一项很有效的认知治疗。通过这档综艺，也可以让更多人认识到阿尔茨海默病，引发社会对此类问题的关注和探讨。
将公益、文化等元素加入综艺，也是近几年综艺的某种趋势。而《忘不了餐厅》不同的是，其他综艺仅仅将公益作为某个环节，而并非主体。但《忘不了餐厅》却将一件公益和人文关怀的事情本身做成了一档综艺。
《忘不了餐厅》由腾讯视频、恒顿传媒、瀚纳影视联合出品，4月30日起，在腾讯视频上线，是全国首档关注认知障碍公益节目。甫一上线，便收获了不少好评。“让我想起了自己的爷爷奶奶。我们应该多花点时间陪陪他们”“看着爷爷奶奶们认真负责地忙里忙外，瞬间泪目”。观众们这样评价道。
看起来，影视内容将被赋予内容之外的社会价值和意义，才算得上是一个好综艺。《忘不了餐厅》也给未来公益和综艺结合，提供了一个很好的范本。
大量专家调研，用心爱护老人，把爷爷奶奶宠成孩子
“老年人题材，是我们一直想要尝试的。”《忘不了餐厅》出品人曾荣告诉小娱，在如今老龄化问题日趋严重的时候，如何更好地关怀老人，给老人以更多的爱，是当今社会需要更多学习的事情。另外，阿尔茨海默病也是近几年来非常受到关注的一种病症，两厢一结合，便有了《忘不了餐厅》。
曾荣透露，《忘不了餐厅》从去年8月份开始正式筹备，“其中最重要的，是做了两件事，”第一，找到相关医学专家，媒体专家，对节目方向做了调研。“首先我们需要问自己，做这个节目，需要怎么做，才能是真正从老人的角度出发，为老人好。”从节目来说，把阿尔兹海默病这个问题搬上荧幕，无论是从身体健康角度，以及社会影响力，都是希望让更多人收益。
在节目组看来，对老人好，首先要对老人没有伤害，第二，节目的过程对老人有好处。“所以我们跟专家合作，从伦理的角度进行把关，拜访了很多医生。”另外，节目组还联系社工机构，去学习如何跟认知障碍的老人相处。“因此在节目策划方面，我们能保证无伤害，能保证是对老人是健康有利的。”
因此，在节目中也看得到，无论是黄渤还是宋祖儿，对于老人们都是以鼓励为主，并且格外地注意每一位老人的心思。在第二期中，“公主”奶奶孙丽君因为没有被评选上当日最佳员工，而委屈地哭起来，宋祖儿和黄渤发现后便一直细心劝说，直到把“公主”逗笑。
在拍摄中，为了照顾老人身体，一天餐厅营业时间只有中午三个小时，另外，如果仔细观察，也可以看得到，餐厅中所有桌子都是圆角，地板也做过防滑处理，并在餐厅中贴了很多标识，以便老人辨认。
此外，节目组还请到了专业的医疗团队随时跟进，在每次拍摄时随时监控老人的身体。“观众们看到的60分钟，背后是100多名制作团队和医疗团队的努力。正是带着对老人的爱意，以及专业和细节，一点一滴才累积成了这个节目。”
这些年轻人们的“小心翼翼”，也正是代表了社会上应有的对于老年人们的关爱。
“第二个工作，便是选角。没有合适的老人，这个节目也不能成立。”节目组认为，选角是整个节目筹备期最困难的事情，“一度觉得节目可能拍不成了。”
节目组在选角过程中，耗费了6个月时间，通过医院，患者的推荐，见了1500位老人。“这1500位老人，是选角导演一个一个面谈，最终筛选出了现在节目里看到的5位。”
在节目组看来，选角的维度在于，要优先选择身体健康，病情不会严重到影响拍摄的，另外，在精神上要积极向上的老人，才能在节目中呈现出“正能量”，并将这份精神传递给观众。
珠珠阿姨的婚姻其实不太开心。丈夫去世的早，自己的身体也不好，但在她的脸上，看不到一丝苦难的痕迹，永远笑嘻嘻地乐观生活着。而公主奶奶同样早年丧夫，她一人扛起了全家的重担，从赤脚医生做到了妇产科主任。可她现在提到丈夫，依然满眼崇拜，一如自己当年少女的模样。“不管生活给了他们什么，他们永远给生活以信心。”曾荣深有感触。
所以在节目中，这样的呈现比比皆是。虽然每人背后总有心酸，但依然拼命地笑，努力地生活，把餐厅的工作打理的和和气气，井井有条。
