专注做龙游美食，别人家的妈妈怎么这么灵~

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　　经过一家店面，一眼望进去觉得蛮清爽干净。“唔，有哪些可吃的？”小编心想。走入店内一看，品种还挺丰富，肉圆、麦粿、拌粉干、馄饨等等还都有。这些都是小编喜欢的，但不可能一次吃这么多，思忖了下，点了一个豇豆粿和一个肉圆，再配上一碗地瓜粥，足够了。

　　豇豆粿有些凉了，但味道依然不错，皮薄馅多。肉圆看起来光泽度很好，小编迫不及待咬了一口，温热、软糯有淡淡的回甘。再多看一眼，这肉圆与其它肉圆有所不同，馅料里不仅有瘦肉还有冬瓜。

　　“老板娘，你这肉圆油那么多，吃起来却一点不油腻。”老板娘笑了：“美女，你一定没有做过肉圆。”老板娘见小编举着筷子愣了愣，继续说：“做肉圆是不用油的。”小编还没听明白：“可是看起来这么油亮油亮的。”老板娘说，这是淀粉好的缘故。

　　“教教我肉圆怎么做得这么好吃？”

　　“这是东乡肉圆，球形，不是片状的，一般都会加萝卜、冬瓜等时令蔬菜。”老板娘打开了话匣子。原来老板娘是个资深吃货，兄妹都从事饮食行业。“我从小就特别爱美食，什么好吃就要去尝一尝，要动手做一做。”老板娘说，“兴趣是最好的老师，做食物也是一样，用心最重要。”

　　说话间，小编发现这肉圆还被县美食协会评为“龙游十大小吃”之一。便对这肉圆的做法更是来了兴趣。

　　无奈小编是门外汉，只听老板娘说，食材要新鲜要好，肉要夹心肉，番薯粉、淀粉都要上好的，它们和水的比例要恰当。“这些都可以学到，但未必能做得出好味道。”小编奇怪了，为什么食材一样做出来味道会不同呢？

　　“和做任何事情一样，一定要沉下心，全神贯注才能把味道做出来。”老板娘说，偶尔几次情绪不佳，做出来的味道就有差别了。“味觉敏锐的人是能分辨得出来的。”这时，一旁的老板笑着插了一句：“她在做食物时，我是不跟她说话的，怕分了她的心。”小编听得出神，她头一回知道做吃的也要全神贯注。

　　“这店是刚开的吗？看起来这么干净。”“去年9月份开的，我比较爱干净，在乱糟糟的环境下怎么做得了好吃的？”老板娘叹了口气，就是自己辛苦点。每天都要大扫除。

　　有顾客要拌粉干，小编跟着老板娘进了厨房，看到佐料就有10多种，豆瓣酱、辣椒油、花生米等等。“这些都是我自己炒的。”老板娘介绍，“有人认为只要味精等调料放多一点味道就好，可这样回味起来很不舒服。我喜欢原汁原味的食材互相碰撞出来的味道。”

　　小编结了账出了小店，还有几个晚起的人走进去，抬头看了看招牌叫“张妈妈小吃”。