《风味人间》辛香麻辣轰炸味蕾揭秘古今香料

原标题：《风味人间》辛香麻辣轰炸味蕾 揭秘古今香料

　　全新美食探索纪录片《风味人间》第六集“香料歧路”将于本周日21:07播出。前五集对食物与人类烹饪历史的追本溯源，赚足了观众的口水，其中的绝妙刀工、大闸蟹与鸡肉的花样吃法等片段更引起微博网友热议：“吃饭要不要这么拼!”“香料歧路”则介绍了美食烹饪过程中不可或缺的香料，揭开花椒、八角、辣椒等稀松平常的香料植物另一层面纱。人们热爱香料的气味纷呈，用香料与丰富多样的食材，构筑了这个万千风味的烟火人间，许多网友表示：“预告都能闻到香味，还看到了无敌涮涮辣!下一集我的爱!”

　　满分治愈!烟火人间，辛香麻辣人生尽欢!

　　下饭与否并不是评判一部美食纪录片品质的唯一标准，其背后的深度与广度同样能够吸引观众的目光。有网友评论：“《风味人间》前五集几乎还原了伴随着烹饪历史进程展开的人类进化史。”从食材的起源与生长，到烹饪方式的发展与演变，再到世界美食的形式与流派，严谨细致的宏观视角之下，饱含难能可贵的烟火气息。乘风破浪的镖鱼小哥、相濡以沫的田垄夫妻等人物，通过食物向观众传达着对生活的希冀，每天都有网友高呼“被治愈”。

　　《风味人间》第六集“香料歧路”则将镜头对准了烹饪过程中至关重要的香料，介绍了花椒、八角、涮涮辣、白姜等香料在食物中丰富的气味呈现，以及人类自古以来的“逐香之旅”。当得知第六集将介绍能让大象都辣到狂奔不止的涮涮辣时，网友兴奋不已：“听到名字就能辣出眼泪!”不仅如此，第六集对历史上的辣文化也有所涉略，中国古有茱萸今有辣椒，对于古人食用的茱萸，嗜辣一族同样满含期待。

　　香气扑鼻!香料出道，颜值人气双管齐下!

　　涮涮辣虽辣度爆表，长得却是红艳娇小，独具欺骗性的外表总令人想要一尝究竟，最终被辣到涕泗横流。除涮涮辣以外，尚未风干的八角与花椒果实也牢牢抓住了观众的眼球，刚摘下的八角嫩绿饱满，花椒果实爆壳时露出的果肉如纯黑色的棉花热烈盛放，网友十分惊喜：“第一次知道花椒果实是晶莹剔透的，八角也能嫩嫩胖胖的，可爱!”

　　拥有“高颜值”之余，香料植物也拥有缤纷多样的香气，古今中外，人类酷爱这些味道。尽管香料植物自有一套防护“甲胄”，人类却用智慧与热爱成功将它们“驯化”，进而彼此交融。如，八角树高达10-15米，寻常生物难以企及，它们的香气也成为对普通生物发出的一种拒绝信号，人们却对它特有的甜香珍而重之，大面积养殖并且不惜徒手攀至树顶采摘果实，更将八角做成了中式卤水的主料。香料大都生长在东方，得天独厚的东方人创造出无数凝萃香料精华的美味菜肴。西方人对香料同样痴狂，据悉，他们为了追逐香料的香气，推动了海上新航路的开启。当人类遇到香料，一场香气扑鼻的“艳遇”就此诞生。网友纷纷表示：“对第六集香料与人的故事非常好奇!”

(责编：蒋波、吴亚雄)