开学了，有用分期说这菜要多给孩子吃特别是小带鱼

转眼又到了开学季,不只是孩子们投入到了紧张的学习中,家长们也变得更加忙碌,除了辅导作业,还要变着法地做一些具有益智健脑效果的菜给孩子吃,所以像鱼肉这种大家熟知的补脑菜就是绝对少不了的,因为鱼肉所含的DHA对于大脑发育有着非常重要的作用,所以“吃鱼能让人变聪明”也是有依据的,而今正值开学季,这种肉更要多给孩子吃,益智又健脑,孩子多吃多聪明。

相对于淡水鱼来说,我家更喜欢海水鱼,因为海水鱼相对来说刺更少、肉更嫩,像带鱼就是我家常吃的一种。带鱼的肉质很是细腻,而且价格也不贵,但是带鱼的腥味相对比较重,所以我最喜欢的吃法就是做成泡椒烧带鱼,泡椒的鲜香味儿不仅能将带鱼的腥味儿完全掩盖住,还特别的提味儿,每次做这道菜的时候,家人闻着味儿都要流口水!今天就跟大家分享一下这道泡椒烧带鱼的做法,希望大家能够喜欢!

【泡椒烧带鱼】

准备食材:带鱼段8块,大葱1段,生姜1块,大蒜3瓣,泡姜2片,红泡椒7-8个,青花椒少许,植物油、豆瓣酱、淀粉适量

具体做法:

第一步.先准备配料:大葱切成圈,生姜切成丝,大蒜去皮后切成粒,泡姜切成丝,红泡椒切成圈。不怎么吃辣的,泡椒可以少用一点。

第二步.把带鱼段清洗干净,鱼肠和内脏都抠出来,覆在上面的黑膜也全部扯干净,接着放入少许料酒,再把大葱、生姜和蒜片各放一半,抓匀后腌制大约2个小时左右,把带鱼的腥味去掉。

第三步.把腌好后的带鱼段捡出来,腌制带鱼的配料丢掉不要,然后把带鱼段表面的水分用厨房纸吸干,接着把所有的带鱼段两面都裹上淀粉。接着再不粘锅倒入适量植物油,油热后把裹好淀粉的带鱼段放进油锅里,用中小火将带鱼段煎至两面金黄,然后盛出来沥干油备用。在煎带鱼的时候,不要老是去翻动,不然容易煎坏,最好是一面煎好之后再煎另一面。

第四步.锅内留底油,油热后先放一大勺豆瓣酱,并且炒出红油来,接着把剩下的大葱、蒜粒和泡椒、泡姜以及青花椒下进锅中,煸炒出香味来。吃不惯花椒的也可以不放。

第五步.锅内倒入一小碗开水,煮沸后把之前煎好的带鱼段倒进锅中,大火煮至汤汁收干即可关火。因为豆瓣酱和泡椒、泡姜都是咸的,所以做这道菜的时候也不需要额外再放盐了,以免味道过咸。

出锅装盘,鲜香味美的泡椒烧带鱼就做好了,肉质细嫩鲜美,再加上还有泡椒提味儿,真的特别美味呢!

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